Auf geringfügige Verstöße oder Nachlässigkeiten, die meistens aus Versehen oder aus Unkenntnis passieren, weisen sie freundlich hin und fordern deren Beseitigung binnen einer bestimmten Frist. Ist dann alles zu ihrer Zufriedenheit, verschwinden sie wieder für eine lange Zeit.
    Und dann? Ohne ständige Wachsamkeit schleicht sich gerne ein gewisser Schlendrian ein, denn niemand ist perfekt und die vielen Ge- und Verbote kann das Küchenpersonal gar nicht alle kennen.
    Doch da wird jetzt Abhilfe geschaffen. Ab dem 1. August 2004 bietet die Firma Cleanstar einen einzigartigen Hygieneservice an. Jedes Restaurant oder Hotel, das seinen Gästen die Sicherheit bieten möchte, daß in der Küche wirklich einwandfreie Zustände herrschen, wird regelmäßig von kompetenten Cleanstar-Kontrolleuren besucht - und das nicht nur einmal im Jahr, sondern in bedeutend kürzeren Abstände. Das kann teilweise bis zu einmal die Woche sein.